[品川] TOKYO SWEETS COLLECTION 2008 レポート

最後に、スイーツチケットで持ち帰りしたスイーツの紹介です。



スイーツは、ショーケースに陳列されている2名のパティシエのスイーツを
1つずつ選んだ2個セットで購入する方法でした。

ショーケースの組み合わせは・・・
1)
髙木康裕シェフ：菓子工房アントレ（千葉・船橋）
白鳥裕一シェフ：フランス菓子キャトーズ・ジュイエ（埼玉・越谷）
2)
林正明シェフ：氷川会館「パティスリー　フロワベール」（埼玉・川越）
藤本美弥シェフ：グランド ハイアット 東京（東京・六本木）
3)
鎧塚俊彦シェフ：ToshiYoroizuka（東京・恵比寿）
朝田晋平シェフ ：浦和ロイヤルパインズホテル　ラ・モーラ（埼玉・浦和）
4)
土屋公二シェフ：テオブロマ（東京・富ヶ谷）
大橋圭シェフ：ププリエ（埼玉・東松山）
5)
川村英樹シェフ：アテスウェイ（東京・吉祥寺）
高木康政シェフ：ラ メゾン ドゥ タカギ（東京・青山）
6)
辻口博啓シェフ：モンサンクレール（東京・自由が丘）
神田広達シェフ：ロートンヌ（東京・新秋津）
となっていました。

チケットは1枚1000円ですが、食べたいものがバラバラにあったので、
チケットを3枚購入して、2) と5) と6) のショーケースで引き換えしました。

最初は、2) のショーケースから。







こちらは、林正明シェフ：氷川会館「パティスリー　フロワベール」（埼玉・川越）の
「Co（コ）」です。
オレンジ風味のホワイトチョコレートムースの中に、
ココナツクリームとオレンジアメールのジュレが入っています。
ココナツクリームが全体を上手に包んでいるようで、美味しいです。





こちらは、藤本美弥シェフ：グランド ハイアット 東京（東京・六本木）の
「リベルト　ソヴァージュ（LIBERTE SAUVAGE）」です。
2007年度「クープ・ド・モンド」の優勝作品で、
チョコレートとカラメルと、バナナが層になっています。　

続いて、5) のショーケースから。





こちらは、川村英樹シェフ：アテスウェイ（東京・吉祥寺）の
「Acidule（アシデュレ）」です。
ライム風味のクリームとビスキュイ、パッション・マンゴーのクリームが入っています。
ライムなのでちょっとだけ癖がありますが、美味しいです。









こちらは、髙木康裕シェフ：菓子工房アントレ（千葉・船橋）の
「髙木プリン」です。
シンプルですが、とろりとなめらかな食感なプリンです。
陶器が可愛いですね。

最後は、6) のショーケースです。





こちらは、辻口博啓シェフ：モンサンクレール（東京・自由が丘）の
「マロン　ロワイヤル」です。
栗のムースにオレンジの香りの栗入りガナッシュ、ヌガーとシュクレの食感が加わっています。







こちらは、神田広達シェフ：ロートンヌ（東京・新秋津）の
「スペチアーレ」です。
黒糖を使った生地のまわりに、さつまいものムースで囲ってあります。
黒糖を使ったスイーツは、他のショーケースでも出ていました。
黒糖、さつまいも共に、風味はあるのですがくどくなくて良いですね。

以上で、TOKYO SWEETS COLLECTION 2008（東京スイーツコレクション2008）の
レポートを終了します。